中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知．家庭制作米酒时，先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲（内含酵母菌），与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）2～3天即成．
请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的是什么？    ．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却至30℃，这是为什么？    ．
（3）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？    ．
（4）天气寒冷时，需要保温的目的是    ．
（5）酿好的米酒表面为什么会有一层泡沫？    ．

【考点】发酵技术在食品制作中的作用

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