夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，将豆腐放入冰箱中冷藏就能延长保鲜时间．小强为了验证这一方法，设计了如下实验：

实验编号	实验材料	环境温度	时 间	实验结果
甲	豆腐100g+500mL冷开水	5°C	48小时	豆腐品质不变
乙	豆腐100g+500mL冷开水	30°C	48小时	豆腐变酸

根据以上资料回答问题：
（1）甲、乙两组实验中所涉及到的变量是    ．
（2）设置乙实验的作用是    ．
（3）导致豆腐腐败变酸的根本原因是    ．
（4）除冷藏以外，请你再举出一个延长豆腐保存时间的办法：    ．

【考点】食品的腐败原因

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