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优优班--学霸训练营
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(1)腐乳、泡菜等是利用微生物制作的传统发酵食品.
①腐乳是用豆腐发酵制成的,多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是
.
在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该是
.
②卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在
左右.
③制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是
. 制备泡菜的盐水应煮沸后冷却使用.冷却后再使用的目的是
(2)研究者初步筛选到能合成纤维素酶的菌株MC﹣1,并对该菌株进行鉴定.
①为了获得能合成纤维素酶的单菌落,可采用
法将初筛菌液接种在固体培养基上,这种培养基属于
培养基.
②关于制备固体培养基的叙述,错误的是
.
A制作固体培养基时可以加入琼脂
B.待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置
C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
D.操作的顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
③下表的培养液pH均为4.8,若对MC﹣1中纤维素酶的活力进行测定,则不能选择表中的
培养液.(多选)
培养液
纤维素
纤维素酶
NaNO
3
牛肉膏
K
2
HPO
4
KCl
MgSO
4
•7H
2
O
FeSO
4
A
25g/L
﹣
﹣
﹣
1g/L
0.5g/L
1g/L
0.01g/L
B
﹣
﹣
3g/L
﹣
1g/L
0.5g/L
1g/L
0.01g/L
C
25g/L
1μg/L
﹣
3g/L
1g/L
0.5g/L
1g/L
0.01g/L
D
25g/L
﹣
3g/L
﹣
1g/L
0.5g/L
1g/L
0.01g/L
④某同学在培养过程中发现培养基上感染了几种细菌.若在以尿素为唯一氮源的培养基中加入
指示剂培养几种菌后,指示剂变红就可以鉴定其中含有能够分解尿素的细菌;若在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入
染料,培养后,培养基中出现透明圈,就可以鉴定其中含有纤维素分解菌.
【考点】
微生物的分离和培养;制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
【分析】
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【解答】
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难度:中等
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