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优优班--学霸训练营
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工业化生产葡萄酒的原理与教材果酒制作的原理是一致的,但其工艺流程要求更高.思考并回答下列问题:
(1)最早的酵母菌都来自自然界,从土壤中分离得到酵母菌菌种时,土壤样品应来自
,选择培养基应该以
作为唯一的碳源.若检测酒精产量高低,可以在菌落上滴加酸性
溶液,观察其颜色深浅.
(2)为了确保从土壤成功分离出酵母菌,获得土壤溶液后,首先要进行适当倍数的
, 再进行
的接种操作.
(3)接种环在使用前要先灼烧,其目的是
. 平板划线操作中,每次划线之间也要灼烧接种环,其目的是
, 第二次及其后的划线都要从上一次划线的末端开始,其原因是
.
(4)微生物的培养基为微生物生长提供的营养成分往往包括
五大类.制作果酒时,酵母菌的培养基是
.
(5)通过改良菌种提高产品质量和产量,传统的育种方法是
, 现代高科技的育种方法是
.
【考点】
微生物的分离和培养;酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
【分析】
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【解答】
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难度:中等
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