在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%．腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（    ）

A．调节腐乳口味

B．抑制微生物的生长

C．作为发酵原料

D．避免豆腐腐败

【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

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