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优优班--学霸训练营
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在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用,正确的是( )
A.将多糖分解成葡萄糖
B.将氨基酸合成为小分子的肽和蛋白质
C.将脂肪水解成甘油和脂肪酸
D.将核酸分解成核苷酸
【考点】
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
【分析】
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【解答】
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难度:中等
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