卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是（    ）

A．抑制微生物的生长

B．使腐乳具有独特香味

C．使腐乳中蛋白质变性

D．使后熟期安全度过，延长保质期

【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

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