蛋白质的性质在生活中有许多实际应用．请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空．

实例	性质
紫外线消毒	变性
蛋白质遇浓硝酸变黄	______
误食了重金属离子，可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性	______
鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀	______
常用酒精清洗伤口	______
蒸煮鸡蛋食用	______

【考点】蛋白质

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