果实在成熟过程中会出现以下一些生理现象：出现一个呼吸速率迅速上升的阶段，果皮由绿色逐渐变为红色或黄色，果实中的贮藏物不断代谢转化，果实甜味逐渐增加，果肉逐渐软化，根据这些现象，请回答下列相关问题。

（1）果实由硬变软的原因：果肉细胞中具有支持和保护作用的结构是           ，该结构中的某些成分被相应的酶催化水解，如          和           酶。

（2）果肉变甜是因为         (A．多糖 B．可溶性糖)积累的结果，这类物质是由          水解产生的，可通过实验检验果实成熟过程中这两种物质的含量变化，若要检验反应物常选择碘液做试剂，也可选择            检验产物，现象是出现                。

（3）果皮颜色的变化是因为        分解，表明该种 色素分子结构不稳定。

（4）水果储藏时可选择             、             的环境条件，目的是降低细胞的                ，使水果保持较好的口感。图表示果实在不同O₂浓度下的CO₂释放量和O₂吸收量的变化，由图可知果实储藏时应选取__  __           点所对应的O₂浓度，理由是                        。若密闭储存，果实易腐烂，原因是                               。

【考点】检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验，植物细胞壁的成分和功能，细胞呼吸原理的应用，捕获光能的色素和结构

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