继人类基因组计划完成后，基因组绝大部分基因及其功能，都有待于在蛋白质层面予以提示和阐明．研究蛋白质的结构和功能，就有可能找到连接基因、蛋白质与发育及有关疾病的纽带．下列有关蛋白质的说法，正确的是（　　）

A．蛋白质的分子质量越大，包含的氨基酸种类就越多

B．盐析和高温对蛋白质的影响相同，均破坏了其空间结构

C．评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量

D．细胞膜上只有磷脂分子可以运动，蛋白质分子是不能运动的

【考点】人类基因组计划及其意义

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