回答下列有关果酒制作的问题：
（1）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是
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．制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18～25℃的原因是
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．
（2）为提高果酒的品质，需要获得纯净的酵母菌，这样需要制备培养基纯化酵母菌．
①在制备培养基过程的步骤中，下列操作不需要的是
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（填序号）．
A．灼烧灭菌 B．高压蒸汽灭菌
C．在酒精灯火焰附近倒平板 D．操作者的衣着和手进行消毒
②纯化某种微生物，常用平板划线或稀释涂布平板法，这两种方法都可以达到
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的目的．若要测定微生物的数量，需选用
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法进行计数．从功能上分析，纯化所用培养基属于
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培养基．
③在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证能从中选择出菌落数在
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之间的平板进行计数．
