(12分)酵母菌是来源于自然界的菌种,它种类繁多、分布很广、繁殖极快。如何筛选、纯化、诱导对葡萄酒发酵有利的酵母菌种,是酿酒师们长期研究的课题。
(1)像其他微生物一样,酵母需要适当的营养和合适的环境条件,培养时培养液中的营养物质主要有 等。(要求回答4种营养物质)
(2)当酵母繁殖时,没有糖转化为酒精,此时酵母菌为 呼吸.
(3)从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌,最简单的培养方法是:在 并且 条件下进行培养.
(4)葡萄酒制作是否成功,发酵后需用 来鉴定,在 条件下,该物质与酒精反应呈现 色。
(5)为筛选和纯化酵母菌,根据用途应选用 培养基,常用的接种方法 和 .扩大培养过程中需要对酵母菌进行计数,取0.2mL样品,用固体培养基对其培养,最后统计了三个平板,菌落数分别是200、180、220.则样品中微生物的数量为 个/mL.该统计结果 (低于、高于)实际值。