［生物——选修1:生物技术实践］

回答下列有关生物技术实践的问题。

（1）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤为粉碎、干燥、萃取、________、________。

（2）家庭制作腐乳过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的         。密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒精的含量应控制在12%左右，含量过高会导致腐乳            。

（3）测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N­-1-­萘基乙二胺盐酸盐结合形成         色染料。处理过滤后的泡菜汁液时使用氢氧化铝乳液的作用是                     。

（4）统计泡菜液中乳酸菌的数量时，采用稀释涂布平板法接种于特定培养基。在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30.4，则每毫升样品中的菌落数是      个(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升)。分离得到的乳酸菌在长期保存时，可以采用         的方法。

【考点】微生物数量的测定，植物色素的提取，腐乳的制作，制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

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