自然界中微生物种类繁多．请回答下列有关微生物的问题
（1）人们按照微生物对 ______ 的不同需求，配制出供其生长繁殖的培养基，其中一般都含有 ______ 和无机盐．
（2）为了测定大肠杆菌数目，一般选用 ______ 法接种样品．某同学在稀释倍数为10³的培养基中测得平板上菌落数平均值为252，那么每毫升样品中大肠杆菌数是 ______ （接种时所用稀释液的体积为0.1mL）．
（3）利用微生物发酵自制葡萄酒时利用的菌种多来自 ______ ．若要利用葡萄酒直接制作葡萄醋，需要各葡萄酒中接种 ______ ，并 ______ （填“隔绝”可“通入”）空气．
（4）在腐乳的制作过程中，多种微生物参与豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ______ ．

【考点】微生物的分离，微生物数量的测定，果酒和果醋的制作，腐乳的制作

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