41、(6分)请回答下列与发酵技术和植物组织培养有关的问题：

（1）腐乳的制作过程中发挥作用的主要微生物合成脂肪酶的场所是         。各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过                                           制作出不同风味的腐乳。

（2）制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化趋势是                        。

（3）植物花药离体培养产生花药植株时，选材非常重要。对某些不易着色的花粉细胞核，采用的染色方法是                       。

（4）无菌技术中，获得纯净培养物的关键是                                     。

（5）能使纤维素分解成纤维二糖的酶是                             。

【考点】培养基与无菌技术，分解纤维素的微生物的分离，腐乳的制作，制作泡菜并检测亚硝酸盐含量，月季的花药培养

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