我国柑橘产量世界第一，四川居国内第四．柑橘经深加工可生产酒精、精油、含多种胡萝卜素的食品着色剂等．请回答下列问题：
（1）酒精发酵时，当酒精含量达到12-16%时，发酵就停止了．为获得耐酒精的酵母菌，用涂布器在含高浓度酒精的培养基上进行
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操作．这种培养基只允许耐酒精的微生物生长，该培养基称作
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培养基．再根据菌落的
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、
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隆起程度和颜色等菌落特征获得酵母菌．
（2）从橘皮中提取的橘皮油，是食品、香水配料的优质原料．橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，所以一般采用提取
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．为提高出油率，需要将橘皮干燥，并用
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浸泡．为探究浸泡时间对出油率的影响，设置
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作为对照．
（3）用柑橘提取胡萝卜素时，将柑橘粉碎、干燥后进行
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，该操作的效率主要取决于
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．
