（9分）表1是海藻酸钠和CaCI₂溶液与固定化酵母颗粒强度在48℃下发酵48h后的酒精产量的关系，图1是固定化酶的酶活力与海藻酸钠的浓度及使用次数的关系。表2是配制不同葡萄糖添加量的酱油，分别加入等量的固定化产酯酵母，在适宜条件下发酵一段时间后，测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量。

表1 固定化酶的酶活力与海藻酸钠的浓度及使用次数的关系

图   固定化酶的酶活力与海藻酸钠的浓度及使用次数的关系

 表2不同葡萄糖添加量酱油中酒精和乙酸乙酯的含量

据表1分析：

（1）当海藻酸钠浓度一定时，固定化强度与CaCI₂溶液浓度的的关系是　　　　      　；当CaCI₂溶液为4%时，随海藻酸钠浓度的不断提高固定化强度          。

（2）凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与CaCI₂溶液浓度分别是　　，此时酒精的产量也高。

据图分析：

（3）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是                              。乙图曲线表明浓度为         的海藻酸钠包埋效果最好。

（4）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用                       次，酶活力明显下降。

据表2分析：

（5）该试验结果表明                                                   。在传统酱油生产过程中，需向发酵液中添加一定量的食盐。若添加量过低会                 ；若添加量过高，会                 。

【考点】固定化酶和固定化细胞

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