(9分)生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。如图A是果酒和果醋制作的实验流程,图B是一个果酒制果醋的发酵装置。请据图回答:
![](https://www.ebk.net.cn/tikuimages/7/2016/700/shoutiniao87/f4a47c4cd5c7caf57acbf5d584a70ad4.png)
(1)果醋发酵过程中起主要作用的微生物是 ▲ ,其利用的碳源主要是 ▲ ,果醋是在图B的 ▲ 瓶中产生的。
(2)图A的①过程是在图B中 ▲ 瓶内进行的,发酵需要的最适温度范围是 ▲ ,发酵产物酒精要在 ▲ (选填:酸/中/碱)性条件下用 ▲来鉴定。
(3)果酒发酵若用固定化酵母细胞宜采用 ▲ 法,而制备固定化酶则不宜用此方法,原因是 ▲ 。