（9分）传统的葡萄酒生产多采用游离酵母菌细胞发酵（右图表示酵母菌细胞结构），存在着发酵周期长、生产效率低下、生产成本较高、不利于连续生产、酵母细胞不能重复使用等许多缺点。利用固定化细胞技术可以克服以上缺点，实现葡萄酒的快速低温连续发酵。低温发酵有利于提高酒度、改善葡萄酒的香气和抑制细菌生长，但同时也会减慢发酵速度，延长发酵周期。采用固定化酵母细胞进行连续发酵可以大幅度提高低温条件下酒精的生产能力，加快发酵进程。请回答下列问题：
（1）酵母菌细胞结构图中含有RNA的结构有（填序号），不能直接分解葡萄糖但能释放CO2的场所是（填序号）。为制备酵母菌原生质体，需用酶解法除去结构①，但应在溶液中进行。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。从呼吸角度看，酵母菌属于兼性厌氧型真菌，可用酸性条件下的重铬酸钾溶液检验呼吸产生酒精，其颜色变化是。
（3）为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌，要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为。
（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术，酵母细胞的固定多采用法。在用此法制备固定化酵母过程中，为加快海藻酸钠在水中的溶解速度，最好采用小火间断加热的方法，以防。与利用游离酵母生产产物相比，利用固定化酵母的优点有等。
