【生物——选修1：生物技术实践】（15分）
生物技术在社会中被广泛应用，给人们带来了很大的经济效益。请回答下列问题：
（1） 葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验，若在酸性条件下液体呈现 色，则证明有酒精产生。
（2）泡菜制作的原理是 ；若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是 ；制作泡菜时用 法测定其中的亚硝酸盐含量，该方法的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合；形成 色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以 大致估算出泡菜中亚硝酸的含量。（每空2分）
（3）提取玫瑰精油时，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是 ；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用 技术实现玫
瑰的快速繁殖。
（4） 在榨取胡萝卜汁的过程中，为了提高胡萝卜的出汁率并使胡萝卜汁变得澄清，需要加入 酶。
