43、（14分）辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健等领域。辣椒素的获得途径如图。
（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的__________和__________过程。
（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是__________。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值__________（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基灭菌的常用方法是_____ _____。
（3）图中外植体的消毒所用的是体积分数70%的酒精和 。
（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时应水浴加热，其目的是 。
