如图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：
（1）从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行 ______ ，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒．最后，可以用 ______ 试剂检验是否有酒精生成．整个酿制过程一般将温度控制在 ______ ．
（2）为防止发酵液被污染，对使用的发酵瓶要清洗干净，并用 ______ 消毒或 ______ ．
（3）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的 ______ ．（群落、种群）
（4）泡菜的制作离不开 ______ 菌，在泡菜的腌制过程中，还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物 ______ ．

【考点】果酒和果醋的制作

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