生物技术与我们的生活息息相关．请根据所学知识，回答下列有关问题：
（1）在泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量会发生变化，测定亚硝酸盐含量的方法是
______
．亚硝酸盐在特定的条件下会转变为
______
，进而可能引发人体细胞癌变．
（2）制作葡萄酒的菌种主要来源是
______
．检验是否产生酒精可在
______
条件下，用
______
试剂检测．
（3）若要提髙果酒的产量，发酵过程中要控制好哪些条件？
______
（至少写出两项）．
（4）为获得一种能高效降解有机磷农药的细菌，应使用含有
______
的选择培养基；使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，目的是
______
．
