现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋越来越受到人们的青睐．请回答：
（1）果酒和果醋的制作分别利用了
______
和
______
两种微生物的发酵原理．后者在结构上的主要特点是
______
．
（2）葡萄酒的酿制过程中，需先通气，目的是
______
，然后再隔绝空气，使其产生果酒．葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用
______
来检验，在酸性条件下，它与酒精反应呈现
______
．
（3）制作果醋时需将温度控制在
______
℃，并注意适时通气，原因是
______
．
（4）在制作果酒果醋过程中，榨取的果汁非常浑浊，解决方法是
______
．
