现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果酣等越来越受到人们的青睐．请回答：
（l）在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源于
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（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了
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的发酵作用，该过程需将温度控制在
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；若要提高果醋的产量，发酵过程中还必须提供
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、
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等条件．
（3）喝剩的葡萄酒放里一段时间后会变酸的原因是
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（4）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌
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（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是
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