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优优班--学霸训练营
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生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子.如图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答:
(1)如果将该装置改为果酒的发酵装置,则温度应该控制的范围是 ______ .果酒制果醋的反应式为: ______ .缺少糖源时,醋酸菌将 ______ 变为 ______ 再变为醋酸.
(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用 ______ 来检验,在 ______ 条件下,该物质与酒精反应呈现 ______ 色.
(3)请指出用该发酵装置的一个缺点 ______ .
【考点】
果酒和果醋的制作
【分析】
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【解答】
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难度:中等
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