近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．
（1）醋酸杆菌属于
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核生物，其细胞结构中
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（填“含有”或“不含有”）线粒体．
（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，
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左右的温度最适合酵母菌繁殖，酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用
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溶液进行检验．
（3）如图为腐乳制作的实验流程示意图：
①图中A 代表
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，毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的
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（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）．
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在
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左右，酒精含量过低，
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，可能导致豆腐腐败．
