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优优班--学霸训练营
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下列有关传统发酵技术及其在食品生产中应用的叙述中,正确的是( )
A.酿酒过程中密封的时间越长,产生的酒精量就越多
B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D.制作果酒、果醋的微生物须在无菌条件下才能发酵
【考点】
制作泡菜并检测亚硝酸盐含量,果酒和果醋的制作,腐乳的制作
【分析】
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【解答】
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难度:易
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