根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．
（1）当
______
、
______
时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．
（2）在
______
条件下，重铬酸钾与酒精发生反应呈现
______
色．
（3）图为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题
①图中A代表
______
，其主要目的是
______
，同时还能
______
_；
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在
______
左右，加酒含量过高腐乳成熟时间将会
______
；酒精含量过低，
______
，可能导致豆腐腐败．
