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下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是

A．腐乳发酵过程中加盐和加酒的主要目的是为了灭菌，避免腐败变质

B．分两阶段发酵果醋时第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些

C．变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

D．实验室制作的腐乳可能因其中含有害的微生物而不宜直接食用

【考点】果酒和果醋的制作，腐乳的制作

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难度：较难

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