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优优班--学霸训练营
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是( )
A.三者发酵的主要微生物都是真核生物
B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
C.利用自然菌种发酵果酒时,必须将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌处理
D.三者发酵温度由高到低依次为果醋、腐乳、果酒
【考点】
果酒和果醋的制作,腐乳的制作
【分析】
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【解答】
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难度:较易
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