【生物---生物技术实践】农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处,适宜环境温度为28~30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”,据此分析,回答下列问题。
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是 。
(2)若制作的泡菜“酸而不咸”,最可能的原因是 。
(3)制作过程中,需要加入盐水,其中盐与清水的比例应为 ,加入“陈泡菜水”的作用是 。
(4)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有 。培养时还需提供 条件。