调味剂的主要作用是补充、增强或增加食品的味道\(\rm{.}\)食醋是一种能增强食品酸味的调味剂，主要成分为醋酸\(\rm{(CH_{3}COOH)}\)，与我们生活密切相联\(\rm{.}\)根据所学知识回答：
\(\rm{(1)}\)食醋能作酸味的调味剂，是因为醋酸在水溶液中能解离出\(\rm{CH_{3}COO^{-}}\)和 ______ \(\rm{(}\)填离子符号\(\rm{)}\)．
\(\rm{(2)}\)食醋的酸味能促进人胃酸的分泌，胃酸的成分是 ______ \(\rm{(}\)填化学式\(\rm{)}\)．
\(\rm{(3)}\)食醋能软化鱼骨和鸡蛋壳，原因是醋酸能与 ______ \(\rm{(}\)填化学式\(\rm{)}\)反应．
\(\rm{(4)}\)若\(\rm{NaOH}\)溶液溅到皮肤上，应用水冲洗后，再用食醋清洗\(\rm{.}\)清洗过程中发生反应的化学方程式为 ______ ．
\(\rm{(5)}\)生活中常用酒来制取食醋，原理是酒中的\(\rm{CH_{3}CH_{2}OH}\)在酶的作用下与空气中\(\rm{O_{2}}\)反应得到醋酸和另一种液体\(\rm{.}\)已知在用酒制取食醋过程中，质量增加了\(\rm{16kg}\)，则所得食醋中醋酸的质量为 ______ \(\rm{kg}\)．