物质的性质与人体健康密切相关\(\rm{.}\)请回答：
\(\rm{(1)}\)在日常生活中，食物的选择与其酸碱性关系很大，其中蛋白质属于 ______ \(\rm{(}\)填“酸性”或“碱性”\(\rm{)}\)食品，菜蔬、水果属于 ______ \(\rm{(}\)填“酸性”或“碱性”\(\rm{)}\)食品．
\(\rm{(2)}\)某种水果中含有丰富的维生素\(\rm{C}\)，某同学将其切碎捣烂，加水溶解、过滤得含维生素\(\rm{C}\)的滤液，说明维生素\(\rm{C}\) ______ \(\rm{(}\)填“能”或“不能”\(\rm{)}\)溶于水\(\rm{.}\)为了验证维生素\(\rm{C}\)的性质，该同学向盛有三氯化铁溶液的试管中滴加几滴\(\rm{KSCN}\)溶液得红色溶液，继续向试管中加入含维生素\(\rm{C}\)的滤液，振荡后发现红色消失，则说明维生素\(\rm{C}\)具有 ______ 性\(\rm{.}\)