糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质\(\rm{(}\)无机盐\(\rm{)}\)和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂\(\rm{.}\)张华家今晚菜谱如图．
食谱中调味剂有 ______ 和 ______ 等\(\rm{.}\)该食谱 ______ \(\rm{(}\)填“能”或“不能”\(\rm{)}\)提供蛋白质类营养素，西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的 ______ ．