糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质\(m{.}\)请回答： \(m{(1)}\)下列物质中\(m{①}\)葡萄糖\(m{②}\)麦芽糖\(m{③}\)蔗糖\(m{④}\)纤维素\(m{⑤}\)淀粉，互为同分异构体的是 ______ ；具有还原性，能发生银镜反应的是 ______ \(m{.(}\)填序号\(m{)}\) \(m{(2)}\)油脂在酸性环境下的水解产物为 ______ \(m{(}\)写名称\(m{)}\) \(m{(3)}\)向蛋白质溶液中加入饱和\(m{(NH_{4})_{2}SO_{4}}\)溶液可使蛋白质 _____

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质\(\rm{.}\)请回答：
\(\rm{(1)}\)下列物质中\(\rm{①}\)葡萄糖\(\rm{②}\)麦芽糖\(\rm{③}\)蔗糖\(\rm{④}\)纤维素\(\rm{⑤}\)淀粉，互为同分异构体的是 ______ ；具有还原性，能发生银镜反应的是 ______ \(\rm{.(}\)填序号\(\rm{)}\)
\(\rm{(2)}\)油脂在酸性环境下的水解产物为 ______ \(\rm{(}\)写名称\(\rm{)}\)
\(\rm{(3)}\)向蛋白质溶液中加入饱和\(\rm{(NH_{4})_{2}SO_{4}}\)溶液可使蛋白质 ______ \(\rm{(}\)填“盐析”或“变性”\(\rm{)}\)．

【考点】油脂,葡萄糖

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难度：难

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