大米和小麦等粮食不仅可以做食物，还可以用来生产葡萄糖和酒精\(\rm{.}\)“百年陈酒十里香”，这是因为密封好的酒，储存中慢慢地发生化学变化，产生少量的乙酸；而乙酸再和酒精反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯．
\(\rm{(1)}\)大米和小麦中的主要营养物质是 ______  \(\rm{(}\)选填“糖类”、“油脂”、“蛋白质”或“维生素”\(\rm{)}\)．
\(\rm{(2)}\)乙酸可使紫色石蕊试液变 ______ 色\(\rm{.}\)
\(\rm{(3)}\)酒精的结构简式是 ______ ；乙酸分子中官能团的名称是 ______ ．
\(\rm{(4)}\)下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是 ______ ．
A.\(\rm{CuSO_{4}⋅5H_{2}O}\)        \(\rm{B.}\)无水硫酸铜       \(\rm{C.}\)浓硫酸       \(\rm{D.}\)金属钠
\(\rm{(5)}\)请写出乙醇与乙酸生成乙酸乙酯的化学反应方程式 ______
\(\rm{(6)}\)除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是 ______ ．
A.蒸馏
B.水洗后分液
C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液
D.用过量氯化钠溶液洗涤后分液．