某实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母发酵产酒酒精度的比较．请回答下列问题：
产酒酒精度的比较

时间/d	游离酵母	固定化酵母
0	0	0
2	1.0	2.5
4	2.1	4.2
6	3.2	5.0
8	3.9	5.4
10	4.3	6.0
12	4.6	6.4

（1）制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化→ ______ →配制海藻酸钠溶液→ ______ →固定化酵母细胞．
（2）影响实验成败的关键步骤是 ______ ．
（3）图中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸盐起 ______ 的作用．
（4）该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化．
①实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是 ______ ，要求条件相同是为了确保 ______ ．
②由表可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要 ______ ．