早在北宋年间，我国就有红枣酒酿造的相关记载，其基本工艺流程为：洗净消毒一破碎榨汁一加曲发酵一过滤陈酿。回答下列问题：
（1）消毒过程中可以用 ______ 溶液浸泡适当时间，再用清水冲洗。
（2）为获得品质较高的红枣汁，可加入果胶酶，能生产果胶酶的微生物有 ______ ，与细菌培养基不同，该微生物生长要求的酸碱环境是 ______ 。配制的培养基应在高压蒸汽灭菌 ______ （前/后）调节酸碱度。果汁制作后可用 ______ 鉴别是否仍有较多果胶存在。
（3）在澄清果汁中加纯种酵母液，在 ______ 条件下产生酒精和二氧化碳。待静置一段时间后，用 ______ 法取出上清液。