大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌，其代谢产物能与染料伊红美蓝反应，使菌落呈黑色．如表是其培养基配方：

成分	蛋白胨	乳糖	磷酸二氢钾	琼脂	蒸馏水	2%伊红水溶液	0.5%美蓝水溶液
含量	10g	10g	2g	20～30g	1000mL	20mL	13mL

回答下列问题：
（1）该培养基中，蛋白胨为大肠杆菌提供的主要营养有 ______ 和维生素．从物理性质来看，该培养基属于 ______ 培养基．
（2）对该培养基进行灭菌时，可采用 ______ 法．在接种大肠杆菌前，需先将灭菌后的空白培养基放在恒温箱中培养一段时间，观察是否有菌落生成，其目的是 ______ ．
（3）为检测严重污染水体中大肠杆菌数量，将水样适当稀释后，取样涂布在上述平板培养基中，应选择颜色为 ______ 的菌落进行计数．该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数，其原理是 ______ ．