泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的重要指标之一。如表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据。请分析回答：

发酵天数 盐水浓度	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位mg/kg）
（1）由实验数据可知，泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 ______ 。为使制作的泡菜更有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用 ______ 浓度的盐水。
（2）制作泡菜所利用的微生物是 ______ 。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜坛要加盖密封，这样做的理论依据是 ______ ，实验中除盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料都要 ______ ，保持实验变量唯一。
（3）某人作泡菜时因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是 ______ 。
A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
B．罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
C．罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
D．罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖。