微生物在生产中有重要应用，回答下列有关微生物的问题：
（1）家庭酿制葡糖酒所用的微生物主要是 ______ ；家庭腌制泡菜的过程中，用水封坛的作用是 ______ ．
（2）实验室中配置的培养基在使用前需用 ______ 法进行灭菌；在配置筛选耐盐细菌的选择培养基时，除加入基本营养物质外还需加入 ______ ．
（3）某兴趣小组调查某品牌1g牛奶中细菌数量时，若统计出在稀释倍数为103的实验组的平板上平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0.2ml，则每克牛奶样品中的菌落数为 ______ ．若空白对照组的一个平板上出现了7个菌落，这种结果说明在此实验中出现了 ______ 现象；为获取可靠实验数据，需 ______ ．