阅读王春迪的《传菜师傅》（有删改），完成下列各题。
    ①老街首富海爷，花钱大方，办事儿讲究，府里雇个粗活儿佣人，都挑得像在剔鲫鱼刺儿似的。贴身的佣人自不必说，哪个不是眉眼精神、脑子灵活、手脚利索、口齿伶俐的？就连雇个喂牲口的，都得熟悉骡马的习性，闻一下马粪，张嘴就能说出这畜生的病根儿在哪儿！至于轿夫、工匠、厨子……里里外外，哪个没有一手绝活儿？
    ②海爷府里的锅灶，有大小灶之分，小灶是给主子用的，做饭跟绣花一样，玩的都是红白案上的真功夫！大灶则是给佣人设的，可就这儿，也不养闲人，个个有手艺，天天忙得脚不沾地。
    ③这天，府里大灶上，进来一个伙计。 是个年过半百的老汉，身材瘦小貌不惊人不说，终日闷声不吭俩眼朝天，像是来和石头赛呆似的。大灶的活儿零碎，装炭、烧火、掏灰、择菜、洗米、剁肉、和面，哪儿都要人手，可任你忙得跟陀螺一样，人家那屁股就跟粘在马扎上面似的，挪都不挪一下。大伙儿心里鼓着气，但嘴上都不敢言声，毕竟，这人是管家亲自领进来的，也没交代啥具体的事儿。大伙儿私下里嘀咕，莫非是管家亲戚，来这儿吃闲饭的？
    ④海爷好热闹，得个由头就要宴请亲朋，每逢此时，大灶小灶就得齐上阵。这次，海爷过寿，更是少不了吃吃喝喝唱唱跳跳。请客这天，老汉破天荒地起了个大早，进门时，还带来一张一人多长、一臂宽的木托盘，边上还镶有约两厘米深的木挡条。大伙儿不知道干啥用的，就见他靠在井边，用一块抹布里里外外地擦。
    ⑤烧火时，老汉开了口，交代灶上的伙计，一会儿上菜时，把菜放在这托盘上，其他的事儿，交给他来办。
    ⑥大伙儿不知其意，等着看他的把戏。
    ⑦海爷开始说祝酒词了。往常，海爷一张嘴，就意味着灶上的菜要下锅了。
    ⑧这时，只见老汉将鞋一脱，换上一双草鞋，用白头巾将头一裹，就和伙计一道，将盛满菜的盆盆碗碗，密密麻麻地搁满了托盘。随后，他马步一蹲，几个人将托盘搬到他头上，那托盘便像粘在他头顶一般。老汉长长地吆喝了一声“上菜喽”；而后， 就见他在席间健步如飞，或转弯下蹲，或金鸡独立，任由他在熙熙攘攘的人群中灵巧穿梭。眨眼间，这一托盘的热菜，稳稳当当地送完了。转了一圈回来，大伙儿看那托盘，愣是一漓菜汤都没洒！而那老汉，气定神闲，大气都不喘！六六三十六桌亲朋，每桌二九一十八道热菜，全是这老汉一人传送的，整个过程，不过三两袋烟的工夫。搁往常，十几个人来来往往，手忙脚乱的，菜送错桌的，撞人怀里的，把菜汤滴到别人身上的……什么岔子没出过？
    ⑨平日里，大伙儿哪见过这样的绝活儿？席上亲朋纷纷拍手叫好，直夸海爷府上能人多！海爷得了脸，散了席，招手让管家把老汉喊了去，当面赏了二两银子，还嘱咐管家，把他转到小灶上去了。谁不知道，那儿活儿轻，油水还高。
    ⑩事儿传到了灶里，大灶小灶的师傅都不服气。这天，小灶里的大厨，见老汉散着手，闲坐在马扎上搓裤脚的泥巴，心里不爽，便招呼老汉，喂，老哥，帮我切个土豆吧，晚上，大奶奶想吃酸辣土豆丝。
⑪别小看切土豆丝这活儿，小灶里的这个师傅切出来的丝，条条细得能穿针眼！大厨坐在一旁吧嗒吧嗒地抽着烟锅子。捏着土豆，老汉也不说话。一把刀，三两下，一个土豆就变成了一个圆柱形。而后，他用刀沿着圆柱，开始削出一张又长又窄的片，将圆柱全部削完后，将切好的长片再卷起来，最后像切面条一样切好抖开，瞬间变成一根根一臂长的土豆丝……
⑫那天，在一旁看傻了眼的爷们，终于明白，为啥老汉平时不靠锅边不拿刀勺，只是偶尔传个菜了。人家能耐收着使，是想给你留个饭碗罢了。
（1）写人要抓住特点进行描写。说说第③段、第⑧段两处画线句分别运用了什么描写方法？有何作用？
①第③段： ______
②第⑧段： ______
（2）第⑥段的“把戏”能否改为“绝活儿”？
（3）选出下列说法不正确的一项 ______
A．第①段中加点字“得”，意思是“必须”，体现了海爷府里雇人之挑剔。
B．第③段中“这人是管家亲自领进来的”，其实已经为下文埋下伏笔，暗示了老汉不是一般人，身怀绝活儿。
C．第⑧段详写老汉精彩灵巧的传菜，是小说的高潮，生动形象地写出老汉不鸣则已一鸣惊人。
D．第⑪段以小灶师傅切土豆丝的功夫与老汉切土豆丝的绝活儿进行对比，从而突出老汉技高一筹。
（4）阅读本文第⑫段和链接材料，回答下面问题。
【链接材料】“可是他什么衣服也没有穿啊！”一个小孩子最后叫了出来。
“上帝哟，你听这个天真的声音！”爸爸说。于是大家把这孩子讲的话私下里低声地传播开来。
    ……
--《皇帝的新装》这两篇文章在结尾处都揭开了真相，试分析它们在揭示真相和表现主题方面有何不同。