阅读下面的文字，完成下列各题。
怀念的年味
韩良露
    ①我觉得自己的童年挺幸福的，因为有不少值得怀念的往事。
    ②那时过年我最喜欢的事，是拿着米及糖去我所居住的新北投（著名的台北市近郊温泉乡）镇上的农家，由他们用石膏舂米，再把米浆制成甜年糕，农家只收加工的费用。这种由手工制成的最简单的年糕，用油煎一煎，比后来吃过的各种花哨年糕还要可口。
    ③冬至到立春期间，爸爸就会在家中自己做甜酒酿，先炊米再把熟饭加糖置于陶缸中，做出的糯米甘酒酿是除夕晚上守夜时的宵食，先在饭碗中打一颗鲜鸡蛋，然后把加水温热的久酿汤冲入碗中，酒酿加热不可用大伙煮沸，以免香气消失，鸡蛋不用煮而用冲的，这种吃法，蛋花润滑，口感极好。
    ④爸爸有个老友叫老夏，每年过年前一定会上门拜访，我年年吃老夏的腊味，也不知多珍贵，但有一年年夜饭却不见有常见的腊味，才知道爸爸的老友不在了，真是叫人感伤的年味。
    ⑤从我小时候到青年，每年大年初一的早上，在孩子们醒过来但还没下床时，爸爸都会给我们吃一碗甜汤，说下床前吃保一年平安。
    ⑥当年觉得并没有什么道理，不过是红枣桂圆莲子汤嘛！但爸爸却挺认真地作这件事，而且在大年初一前几天，就会看到他坐在餐桌前，把买回来的干莲子挑心去苦味。桂圆也是买带谷带籽的自己剥福圆皮，红枣也会小心心翼翼的去籽，爸爸做这些事的身影留在我记忆深处，但直到自己年龄大了，才懂得愿意做这件事的人，不仅要有闲情逸致，还要有坚持把某种传统传给孩子的爱心。
    ⑦大年初一不管我几点起床，爸爸的甜汤一定炖好了，为的是让我们下床前喝到他亲手做的汤，也年年听他说，他小时候在江苏老家时，他妈妈（就是我们从未见过面的祖母）在元旦一定会在他下床前喂他一碗红枣桂圆莲子汤。
    ⑧这些孩童时并不太懂的事，如今岁数大了，一回想就会眼眶发热，爸爸的年味是亲情之味，也是异乡游子思念的年味。
    ⑨除了怀念爸爸的年味，我还记得阿嫲的年味。阿嫲是台南人，祖上泉州，来台已经五代了，阿嫲的父亲是汉学家，十分尊崇古礼，而阿嫲自小读诗书，对传统的饮食文化特别有研究。
    ⑩每过年前，阿嫲就会开始做起红龟糕，用来祭天拜地，求神明赐福。阿嫲还会自己搓金银圆（即红色白色的糯米汤圆），金银圆的意义自然是讨吉利，求来年财运顺利。金银圆会加在煮好的红豆汤里一起吃。红豆有驱邪的功能，这是台湾古礼，据说源自中国远古的周代。
⑪我最喜欢阿嫲的年味，是在大年初一的晚上吃的米酒煮桂圆糯米粥，米酒的香味对小孩来说很刺激，黏黏甜甜的糯米粥吃了全身暖和，阿嫲说吃了这道食物，未来一整年又香又甜的日子才会黏在人身上。
⑫不管是爸爸的年味还是阿嫲的年味，都成了我记忆中的幸福滋味，直到如今，我都会期待过年，也期待这样的滋味能伴着我走过一年又一年的岁月。
（摘自《格言》2017年2月下，有删改）
（1）从全文看，以“怀念的年味”为题有什么好处？
（2）根据示例，请填充下表①～④空格的寓意。

食物名称	寓意
年糕	①
酒酿	甜蜜（温馨、幸福）
红枣	②
桂圆	③
莲子	纯洁（高雅、清廉）
汤圆	④

（3）请结合全文内容，简析第④段写老夏不在的“伤感年味”的作用。
（4）④文中作者的“年味”是幸福的滋味，但现实生活中有些人过年是“变味”的，请举出“变味”的例子，并谈谈你的看法。
“变味”的例子： ______
看法： ______ 。