（每空3分，共21分）杨梅是特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅 醋的研制，基本工艺流程如下；请回答：

(1)在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的             酶和             酶。甲罐顶上弯管中加水的主要目的是________。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有________，说明发酵基本完毕。

(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经________处理的木材刨花，然后加入含________菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的流速来调节。

(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO₂的产生量是(  )

 A．甲罐的两倍                    B．与甲罐的相等

 C．甲罐的一半                    D．几乎为零

【考点】果酒和果醋的制作

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