如图是以鲜苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图。请分析并回答下列问题：
（1）在果汁加工过程中可添加____________酶提高出汁率和澄清度。
（2）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约____________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾溶液检测样液，如果颜色由____________色变为____________色，说明产生了酒精。
（3）过程乙中使用的微生物是____________，可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是____________；培养温度控制在____________摄氏度范围内。
（4）在____________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸。