请回答下列与生物技术实践相关的问题：
（1）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取．科学家利用培养基从土壤中筛选出能分解纤维素的细菌，这类细菌经过大量培养后可以从中提取纤维素酶．①土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌种常用的接种方法有______和______． ②虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、______．
（2）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒．
①果汁发酵后是否产生酒精，可以用______来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现______．
②葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约______空间，温度严格控制在______，时间控制在______左右．
（3）提取DNA时，加入洗涤剂的作用是______．DNA在酒精中的溶解度相比蛋白质要______大或小）

【考点】微生物的分离,果酒和果醋的制作

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