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优优班--学霸训练营
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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法,正确的是
A.腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等
C.在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D.在果醋发酵过程中,适时通过充气口充入氧气,有利于醋酸菌的代谢
【考点】
果酒和果醋的制作,腐乳的制作
【分析】
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【解答】
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难度:中等
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