酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究．请你根据他们的研究内容回答问题：
A．酵母细胞的固定化
（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是 ______ ．
（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明 ______ ．
（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 ______ ．
（4）利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，与直接接种酵母菌相比较有哪些优点？（说出两点） ______
______ 、 ______ ．
B．利用酵母菌制作果酒
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 ______ ．
（2）酵母菌异化作用的类型是 ______ ；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式： ______ 表示．
（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 ______ ．
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 ______ 来检验．

【考点】果酒和果醋的制作,固定化酶和固定化细胞

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