下图是果酒果醋的制作流程。请据图回答以下问题：

\(\fbox{ \begin{matrix}挑选优 \\ 质苹果 \end{matrix}}\)​→\(\fbox{清洗}\)→\(\fbox{榨汁}\)→\(\fbox{ \begin{matrix}接种 \\ 菌种 \end{matrix}}\)→\(\fbox{ \begin{matrix}酒精 \\ 发酵 \end{matrix}}\)→\(\fbox{ \begin{matrix}接种 \\ 菌种 \end{matrix}}\)→\(\fbox{ \begin{matrix}醋酸 \\ 发酵 \end{matrix}}\)

(1)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有________菌发酵产生乳酸；也可能是________，导致________菌生长繁殖，产生醋酸。

(2)某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是________________________，二是避免氧气进入和杂菌污染。

(3)在酸性条件下，可用________来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用________法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

(4)在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在________关系；二是由于果酒中的________不利于杂菌的生长。